Gesunder Himbeer Kuchen ohne Zucker - vegan
Kochutensilien
Sieb
Springform
Zutaten
Für die Creme
- 50 g Agar Agar
- 400 g gefrorene Himbeeren
- 80 g Dattelzucker oder andere Zuckeralternative
- 500 g Soja Joghurt
- 300 g Seidentofu
- 200 ml Wasser
Für den Boden
- 100 g Rosinen
- 100 g Datteln
- 120 g Haferflocken
- 2 EL Mandelmus
Anleitung
Für die Creme
- Himbeeren zusammen mit Dattelzucker in einen Topf geben und erhitzen. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren schön weich sind.
- Nun vom Herd nehmen und durch sein Sieb pressen, damit alle Kerne aus den Himbeeren entfernt werden. Dieser Schritt ist etwas mühsam, lohnt sich aber, da man beim Essen später keine harten Kerne vorfindet :-).
- Nun 200 ml Wasser, Himbeermasse und Agar Agar in einen Topf geben und cremig rühren. Alles kurz aufkochen lassen (ca. 1-2 Minuten). Nun vom Herd nehmen und Seidentofu sowie die Soja Joghurt hinzufügen.
Boden
- Für den Boden alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und zerkleinern. Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Springform ausgleiten. Optional kannst du die Form auch mit etwas Haferflocken bestreuen, das Trennen von der Kuchenform ist dann allerdings etwas schwieriger.
- Nun Himbeer Creme auf dem Boden verteilen und ca. 4 Stunden im Gefrierschrank kalt stellen, damit die Masse fest wird. Dann kannst du den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!