Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen und Quellen lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Mandelsplitter in einer Pfanne anrösten.
Dressing
Limette auspressen und mit den anderen Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren.
Couscous, Tomaten, Gurke, Paprika, Beeren und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und Dressing untermischen. Gehackte Petersilie und Mandelsplitter darüber streuen.