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Zoodles mit Avocadopesto

Low-Carb-Nudeln mit cremigem Avocadopesto
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 1
Kalorien 284 kcal

Zutaten
  

  • 1 Avocado
  • 1 Zucchini
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Limette (Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Handvoll Pinienkerne

Anleitung
 

  • Zunächst wird die Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen geschnitten.
  • Danach die Limette auspressen, die Avocado schälen und alles zusammen in einer separaten Schüssel vermengen. Danach den fein gehackten Knoblauch, die Petersilie, Salz, Pfeffer und die gemahlenen Pinienkerne untermischen.
  • Als letztes wird alles zusammen vermischt und auf einem Teller angerichtet.
Keyword Avocado, Pesto, vegan, Zucchini