Den Kopf der Kräuterseitlinge abschneiden. Nun den Stiel mit dem Fingern in schmale Streifen reißen, damit "Hähnchen"-Artige Stücke entstehen. Den Kopf in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Kohlrabi und Karotten in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Nach 5 Minuten auch die Kräuterseitlingsstreifen und Würfel dazu geben.
Mehl vorsichtig an den Rand der Pfanne geben und mit Sahne aufgießen. Alles gut miteinander verrühren damit keine Klümpchen entstehen. Nun würzen und ca. 5 Minuten lang einkochen lassen. Nach belieben noch 1-2 EL Spargelwasser dazu geben.
Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen zum Gemüse geben.