Bulgur nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe gar kochen. Bei mir hat er 20 Minuten benötigt. Extra großen Bulgur findet ihr bei Reishunger. Den mag ich um einiges lieber!
Währenddessen Frühlingszwiebeln klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für die Dekoration habe ich die Hälfte der Avocado in Scheiben geschnitten. Avocado ebenfalls in die Schüssel geben.
Feta zerbröseln und zusammen mit den Granatapfelkernen ebenfalls in die Schüssel geben.
Petersilie und Minze feinhacken und zu den Zutaten geben. Alles mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Nun Bulgur abgießen, falls noch Wasser übrig ist (sollte jedoch verkocht sein), und diesen zum den Zutaten in der Schüssel geben.
Nach Bedarf mit Salz abschmecken und warm oder kalt servieren.