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Veggie Bowl mit Kidneybohnen und Guacamole – Mexikanisches Rezept

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexican, Mexikanisch
Portionen 1 Person

Zutaten
  

Mexikanische Veggie Bowl

  • 100 g Kidneybohnen
  • 80 g Jasminreis Bio Reis findest du bei Reishunger (Code: GENUSSREIS)
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g Dosenmais
  • 70 g Cocktailtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver

Guacamole

  • 1 Avocado
  • 50 g Creme Fraiche oder vegane Creme Fraiche
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Limette
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chili

Anleitung
 

  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe klein hacken, und in einer Pfanne anbraten. Nun die Kidneybohnen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  • In der Zwischenzeit den Reis kochen. Sobald der Reis gar ist, Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Schluss alle Zutaten nach belieben in einer Schüssel anrichten.
  • Für die Guacamole werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zu einem cremigen Dip verrührt.
  • Reis, Mais, Bohnen, Tomaten und Guacamole in einer großen Schale anrichten.
Keyword Kidneybohnen, reis
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