Asia Coleslaw mit Sesam-Dressing
Dieser Asia Coleslaw mit Sesam-Dressing ist ein schnelles, vegetarisches Gericht voller knackigem Gemüse und wertvollem Protein. Perfekt für den Feierabend und eine leichte, sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Für den Asia Coleslaw
- 150 g Rotkohl fein geschnitten
- 150 g Weißkohl fein geschnitten
- 100 g Karotten geraspelt
- 80 g Gurke in feinen Stiften
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- 250 g Edamame geschält, gefroren
- 75 g Feta zerbröselt (du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett)
- 10 g Frischer Koriander gehackt
Für das Sesam-Dressing
- 30 g Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 cm Ingwer frisch, gerieben
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 TL Sesamöl
- 3 EL Kokosmilch Light
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Wasser oder mehr, zum Verdünnen
Zum Garnieren
- 1 TL Sesamsamen geröstet
- Optional: Chili frisch, in feinen Ringen
Anleitung
Zubereitung des Asia Coleslaw
- Bereite zuerst das Gemüse vor. Schneide Rotkohl und Weißkohl sehr fein. Das geht am besten mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline. Raspel die Karotten und schneide die Gurke in feine Stifte. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Gib alles in eine große Schüssel.
- Die Edamame kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, etwa 2-3 Minuten, bis sie gar sind. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Füge sie zum restlichen Gemüse in die Schüssel.
- Zerbrösel den Feta über das Gemüse. Hacke den frischen Koriander grob und gib ihn ebenfalls dazu.
- Für das Dressing gibst du alle Zutaten – Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, Sesamöl, Kokosmilch Light und Limettensaft – in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls das Dressing zu dick ist, gib esslöffelweise Wasser hinzu, bis es die gewünschte Fließfähigkeit hat.
- Gib das Dressing über den Asia Coleslaw und vermische alles gut, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Lass den Salat am besten 10-15 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden können.
- Serviere den Asia Coleslaw mit Sesam-Dressing und bestreue ihn mit gerösteten Sesamsamen und optional frischer Chili. Guten Appetit!
Nährwerte
Nutrition Facts
Asia Coleslaw mit Sesam-Dressing
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 225
% Daily Value*
Fat 25g38%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 8g33%
Protein 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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