Zubereitung

• Wasche die Salatgurken gründlich. Lege sie auf ein Schneidebrett und zerstoße sie vorsichtig mit der flachen Seite eines großen Messers oder einem Fleischklopfer. Ziel ist es, dass die Gurken aufplatzen und nicht gleichmäßig geschnitten werden. Dieser Schritt hilft, dass die Gurken später mehr Geschmack aufnehmen.
• Schneide die zerstoßenen Gurken in mundgerechte Stücke. Gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit dem Salz. Lass die Gurken für etwa 15-20 Minuten ziehen. In dieser Zeit verlieren sie Flüssigkeit. Das macht den Salat knackiger und weniger wässrig.
• Während die Gurken ziehen, bereite das Dressing zu. Gib Sojasoße, Reisessig, Erdnussmus, Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Chiliflocken und den optionalen Ahornsirup in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut, bis eine cremige Soße entsteht. Das Erdnussmus braucht einen Moment, um sich aufzulösen.
• Die Edamame nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens genügt es, sie kurz in kochendem Wasser zu blanchieren und dann kalt abzuschrecken. Dann gut abtropfen lassen.
• Gieße die ausgetretene Flüssigkeit der Gurken ab. Du kannst sie auch leicht ausdrücken, um noch mehr Wasser zu entfernen. Gib die Edamame und den zerbröselten Feta zu den Gurken.
• Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig. Achte darauf, dass sich das Dressing gut verteilt. Lass den Salat am besten noch 5 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden können.
• Serviere den Asia-Gurkensalat mit geröstetem Sesam und frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln. Fertig ist dein frisches, leckeres Abendessen!