Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame
Ein schnelles und leckeres Low-Carb-Gericht, das nach dem Feierabend im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Herzhafte Blumenkohl-Steaks treffen auf frisches Kräuter-Chimichurri und proteinreiche Edamame.
Zutaten
Für die Blumenkohl-Steaks
- 600 g Blumenkohl ca. 1 mittelgroßer Kopf
- 20 g Olivenöl ca. 2 EL
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
Für das Kräuter-Chimichurri
- 30 g Glattblättrige Petersilie ca. 1 Bund
- 15 g Koriander ca. 0.5 Bund, alternativ mehr Petersilie
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 5 g Rote Chilischote ca. 0.5 Stk, optional
- 5 g Frischer Oregano alternativ 0.5 TL getrocknet
- 30 g Rotweinessig ca. 2 EL
- 30 g Olivenöl ca. 3 EL
- 0.25 TL Salz
- 0.125 TL Pfeffer
Zum Servieren
- 50 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) Du kannst auch die Light-Variante verwenden.
- 150 g Edamame geschält, tiefgekühlt oder frisch
Anleitung
Zubereitung der Blumenkohl-Steaks
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Blumenkohl und entferne die äußeren Blätter. Schneide den Blumenkohl von oben nach unten in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Du solltest 2-4 'Steaks' erhalten, kleinere Röschen können separat geröstet werden.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks und die kleineren Röschen gründlich von beiden Seiten mit dieser Gewürzmarinade.
- Lege die gewürzten Blumenkohl-Steaks auf das vorbereitete Backblech und röste sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten schön goldbraun und gar werden. Sie sollen weich, aber noch bissfest sein.
Zubereitung des Kräuter-Chimichurri
- Während der Blumenkohl im Ofen ist, kümmerst du dich um das Chimichurri. Wasche die Petersilie, den Koriander und den Oregano gründlich und schüttle sie trocken. Hacke die Kräuter fein.
- Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls sehr fein oder presse sie. Wenn du Chili magst, entkerne die rote Chilischote und hacke sie auch fein.
- Gib die gehackten Kräuter, den Knoblauch, die Chili, den Rotweinessig, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander, bis eine aromatische Sauce entsteht.
Anrichten und Servieren
- Bereite die Edamame vor, falls nötig. Tiefgekühlte Edamame kannst du kurz in kochendem Wasser blanchieren oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Nimm die fertigen Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen und richte sie auf Tellern an. Zerbrösele den Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) darüber und gib die Edamame dazu.
- Löffle großzügig das frische Kräuter-Chimichurri über die Blumenkohl-Steaks und die Edamame. Sofort servieren und genießen!
Nährwerte
Nutrition Facts
Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame
Amount Per Serving
Calories 465
Calories from Fat 324
% Daily Value*
Fat 36g55%
Carbohydrates 23g8%
Fiber 10g42%
Protein 19g38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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