Bohnen-Mais-Salat mit Feta
Dieses einfache Bohnen-Mais-Salat mit Feta Rezept ist perfekt für einen schnellen Feierabend oder als leckere Beilage. Er ist vegetarisch, proteinreich und macht lange satt.
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
- 200 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 80 g Fetakäse Du kannst auch die Light-Variante verwenden
- 50 g Rote Zwiebel ca. 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g Paprika rot oder gelb, gewürfelt
- 15 g Frische Petersilie gehackt, ca. 1/2 Bund
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 EL Limettensaft ca. 1/2 Limette
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Zubereitung
- Bereite zuerst das Gemüse vor. Lasse die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb gut abtropfen und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Das macht sie bekömmlicher.
- Würfel die rote Zwiebel und die Paprika fein. Hacke die frische Petersilie grob. Brösel den Fetakäse in mundgerechte Stücke.
- Gib die abgetropften Kidneybohnen und den Mais zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, der Paprika und der gehackten Petersilie in eine große Salatschüssel.
- Für das Dressing vermischst du in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico Essig und den Limettensaft. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Gieße das Dressing über den Salat in der großen Schüssel. Vermenge alles gut, sodass sich die Aromen verbinden können. Lass den Salat am besten kurz ziehen.
- Kurz vor dem Servieren gibst du den gebröselten Fetakäse über den Salat. Bei meiner Familie kommt das immer gut an! Serviere den Bohnen-Mais-Salat mit Feta sofort.
Nährwerte
Nutrition Facts
Bohnen-Mais-Salat mit Feta
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 8g33%
Protein 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!