Zubereitung

• Spüle den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Gib ihn dann mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf und lass ihn etwa 12 bis 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Quinoa gar ist.
• Heize deinen Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Blanchiere die Brokkoliröschen anschließend für etwa 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Gieße sie danach ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
• Schäle die Zwiebel und würfele sie fein. Fette eine passende Auflaufform mit dem Teelöffel Olivenöl aus. Gib den gekochten Quinoa, die blanchierten Brokkoliröschen und die gewürfelte Zwiebel in die Auflaufform. Verteile alles gleichmäßig.
• Verquirle in einer Schüssel die Eier mit der Milch. Schmecke die Mischung mit einer Prise Muskat, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Gieße die Eiermilch dann gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform.
• Zerbrösele den Feta über dem Auflauf. Schieb die Auflaufform für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Oberfläche schön goldbraun ist und der Feta leicht knusprig aussieht.