Zubereitung Chinakohlsalat

• Zuerst den Chinakohl vorbereiten. Die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann den Chinakohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden oder raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
• Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Edamame kurz unter warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken.
• Für das asiatische Dressing alle Zutaten – Erdnussmus, Kokosmilch Light, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und Chiliflocken – in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Achte darauf, dass das Erdnussmus gut mit den flüssigen Zutaten vermischt ist und das Dressing schön cremig wird.
• Gib den vorbereiteten Chinakohl, die Karotten, Frühlingszwiebeln und Mandarinen in eine große Salatschüssel. Füge die Edamame hinzu. Dann das cremige Erdnuss-Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.
• Den Chinakohlsalat auf zwei Teller verteilen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren und genießen. Dieser high protein Chinakohlsalat ist super frisch und macht lange satt!