Couscous Salat einfach und schnell
Dieser einfache Couscous Salat ist ein schnelles, vegetarisches Gericht, das dich lange satt macht und perfekt für den Feierabend ist.
Zutaten
Für den Salat
- 100 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe heiß
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 150 g Gurke gewürfelt
- 30 g Frühlingszwiebel in feinen Ringen
- 80 g Feta zerbröselt (oder Light-Variante)
- 100 g Kichererbsen gekocht (aus der Dose, abgetropft)
- 15 g Frische Petersilie gehackt
- 5 g Frische Minze gehackt
Für das Dressing
- 15 g Olivenöl ca. 1,5 EL
- 15 g Zitronensaft frisch gepresst, ca. 1,5 EL
- 0.5 TL Agavendicksaft oder eine Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Zubereitung
- Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, kurz umrühren und dann zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze fein hacken.
- Den zerbröselten Feta und die abgetropften Kichererbsen zu dem aufgelockerten Couscous geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Das Dressing und das vorbereitete Gemüse sowie die gehackten Kräuter (Petersilie und Minze) zum Couscous geben. Alles gut miteinander vermischen und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat kurz ziehen lassen und dann genießen!
Nährwerte
Nutrition Facts
Couscous Salat einfach und schnell
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 9g38%
Protein 15g30%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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