Cremige Blumenkohlsuppe
Diese cremige Blumenkohlsuppe ist ein Seelenwärmer, der schnell auf dem Tisch steht. Sie ist proteinreich, macht lange satt und ist perfekt für den Feierabend.
Zutaten
Für die Suppe
- 500 g Blumenkohl (ca. 1 kleiner Kopf)
- 80 g Zwiebel (ca. 1 Stück)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch Light
- 20 g Erdnussmus
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.25 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Für das Topping
- 1 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 0.5 TL Chiliflocken (optional)
Anleitung
Zubereitung
- Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch Light ablöschen. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Das Erdnussmus in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine ultra cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Die cremige Blumenkohlsuppe auf zwei Schalen verteilen. Mit frischer Petersilie und optional Chiliflocken garnieren.
Nährwerte
Nutrition Facts
Cremige Blumenkohlsuppe
Amount Per Serving
Calories 395
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 8g33%
Protein 19g38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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