Cremige Brokkolisuppe
Dieses einfache Rezept für cremige Brokkolisuppe ist schnell gemacht, super lecker und perfekt für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen.
Zutaten
Für die Suppe
- 400 g Brokkoli (ca. 1 Kopf)
- 80 g Zwiebel (ca. 1 mittelgroße)
- 10 g Knoblauch (ca. 2 Zehen)
- 10 g Olivenöl (1 EL)
- 800 g Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia Light)
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die Garnitur (optional)
- 5 g frische Petersilie (gehackt)
Anleitung
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht duften.
- Die Brokkoliröschen und -würfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Frischkäse einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die cremige Brokkolisuppe auf zwei Schüsseln verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Nährwerte
Nutrition Facts
Cremige Brokkolisuppe
Amount Per Serving
Calories 230
Calories from Fat 90
% Daily Value*
Fat 10g15%
Carbohydrates 22g7%
Fiber 6g25%
Protein 14g28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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