Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Diese cremige Kohlsuppe ist ein echtes Soulfood, das dich wunderbar wärmt und lange satt macht. Mit knusprigen Kichererbsen und würzigem Feta ist sie ein Hit für jeden Feierabend.
Zutaten
Für die Kohlsuppe
- 300 g Spitzkohl oder Weißkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Karotte
- 15 g Olivenöl ca. 1 EL
- 10 g Currypulver mild
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kokosmilch Light ca. ½ Dose
- Prisen Salz
- Prisen Pfeffer
- Prisen Zitronensaft zum Abschmecken
Für die gerösteten Kichererbsen und Topping
- 200 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 5 g Olivenöl ca. 1 TL
- 2 Prisen Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen (optional)
- 1 Prise Salz
- 50 g Feta Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.
- 10 g frische Petersilie gehackt
Anleitung
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kichererbsen gründlich ab und tupfe sie trocken. Vermische sie in einer Schüssel mit 5g Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz. Breite sie auf einem Backblech aus.
- Röste die Kichererbsen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie knusprig sind. Schüttle das Blech zwischendurch einmal durch. Stelle sie dann beiseite.
- In der Zwischenzeit: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Schäle die Karotte und würfle sie klein. Wasche den Spitzkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen.
Kohlsuppe zubereiten
- Erhitze 15g Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an.
- Füge die Karottenwürfel und die Kohlstreifen hinzu. Brate alles für etwa 5-7 Minuten an, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Rühre das Currypulver ein und brate es kurz mit an, bis es duftet.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch Light dazu. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie dann bei mittlerer Hitze zugedeckt für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben, wenn du es cremiger magst. Ich püriere gerne die Hälfte, so bleiben noch ein paar Stücke erhalten. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
Anrichten
- Verteile die cremige Kohlsuppe auf zwei Schalen. Zerbrösle den Feta darüber und toppe die Suppe mit den knusprigen gerösteten Kichererbsen und frischer Petersilie.
Nährwerte
Nutrition Facts
Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 8g33%
Protein 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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