Go Back
–+ servings
Cremige Rote-Beete-Suppe mit Ingwer und Apfel

Cremige Rote-Beete-Suppe mit Ingwer und Apfel

Diese rote Beete Suppe ist ein einfaches, gesundes und wärmendes Gericht, das perfekt für den Feierabend ist. Mit Ingwer und Apfel bekommt sie eine besondere Note und hält dich lange satt!
Stimm ab!
Rezept drucken Pin Rezept
Zubereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen, Suppe
Küche deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Zutaten
  

Für die Suppe

  • 400 g Rote Bete gekocht und geschält
  • 100 g Zwiebel
  • 10 g Knoblauchzehen (ca. 2 Stück)
  • 20 g Ingwer frisch
  • 150 g Apfel (ca. 1 kleiner)
  • 500 g Gemüsebrühe
  • 100 g Kokosmilch Light
  • 10 g Olivenöl (ca. 1 EL)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 5 g Apfelessig (ca. 1 TL)
  • 50 g Orangensaft optional, frisch gepresst

Für das Topping

  • 100 g Skyr Natur oder vegane Joghurt-Alternative
  • 10 g Kürbiskerne
  • 5 g Frischer Dill gehackt

Anleitung
 

Zubereitung

  • Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacke alles fein. Schäle den Apfel, entkerne ihn und würfel ihn grob. Schneide die gekochte Rote Bete ebenfalls in mundgerechte Stücke.
  • Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln hinein und dünste sie glasig. Füge dann Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für etwa 2 Minuten mit an, bis es duftet.
  • Gib die gewürfelte Rote Bete und den Apfel in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch Light (und optional den Orangensaft) dazu. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis der Apfel weich ist.
  • Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Apfelessig ab. Achte darauf, dass sie die gewünschte Konsistenz hat; falls sie zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen.
  • Verteile die Suppe auf zwei tiefe Teller. Gib je eine Portion Skyr Natur, Kürbiskerne und frischen Dill als Topping auf jede Suppe. Sofort servieren und genießen!

Nährwerte

Nutrition Facts
Cremige Rote-Beete-Suppe mit Ingwer und Apfel
Amount Per Serving
Calories 380 Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 8g33%
Protein 18g36%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword abnehmen, cremig, gesund, proteinreich, Rote Beete, schnell, vegetarisch
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!