Zubereitung

• Die Penne oder Fusilli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren und schön locker bleiben.
• Während die Pasta kocht, die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Den frischen Basilikum grob hacken. Die Edamame nach Packungsanweisung auftauen lassen, falls sie gefroren sind.
• Für das cremige Dressing den Feta in eine Schüssel bröseln. Olivenöl, helle Balsamico-Creme, Senf, Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles mit einer Gabel gut vermischen und zerdrücken, bis ein cremiges Dressing entsteht. Alternativ kannst du auch einen kleinen Mixer verwenden. Falls das Dressing zu dick ist, gib noch etwas Wasser hinzu, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
• Die abgekühlte Pasta, die halbierten Kirschtomaten, die Edamame, die gewürfelte rote Zwiebel und den gehackten Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Das vorbereitete Feta-Dressing darübergeben und alles gut unterheben, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
• Den Caprese-Pasta-Salat entweder sofort genießen oder für 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können. Schmeckt frisch am besten!