Zubereitung

• Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Koche die Kartoffelscheiben für ca. 8-10 Minuten in Salzwasser vor, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und koche ihn für etwa 3-5 Minuten in Salzwasser, bis er noch leicht Biss hat. Auch ihn abgießen.
• Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten glasig an.
• Gib das Mehl zu den Zwiebeln und rühre es gut ein. Lass es kurz mitbraten. Gieße dann nach und nach die Milch und die Kokosmilch Light dazu, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Soße kurz aufkochen und eindicken.
• Nimm die Soße vom Herd. Rühre die Hefeflocken und den Senf ein. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Die Soße sollte schön cremig sein.
• Gib die vorgekochten Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen in eine Auflaufform (ca. 20x15 cm). Übergieße alles gleichmäßig mit der cremigen Soße.
• Verteile den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Auflauf. Du kannst auch Gouda Light verwenden, das spart Kalorien und Fett.
• Backe den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Lass ihn vor dem Servieren kurz ruhen und genieße ihn warm.