Zubereitung

• Zuerst bereitest du dein Gemüse vor: Schäle die Möhren und den Knollensellerie und schneide beides in kleine Würfel. Den Lauch putzt du und schneidest ihn in feine Ringe. Zwiebel und Knoblauch schälst und hackst du ebenfalls fein.
• Den geräucherten Tofu tupfst du trocken und schneidest ihn ebenfalls in kleine Würfel. Das ist unser herzhafter Ersatz für Fleisch und gibt der Suppe einen tollen Geschmack.
• Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünste sie an, bis sie glasig sind, das dauert etwa 2-3 Minuten. Dann füge die Möhren- und Selleriewürfel hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten mit an.
• Gib nun den Lauch, die Tofuwürfel, Majoran und Rauchpaprika in den Topf. Rühre alles gut um und brate es für weitere 2-3 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten können.
• Gieße die Gemüsebrühe an und gib die TK-Erbsen dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln. Die Erbsen und das Gemüse sollten weich sein.
• Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du einen Teil der Suppe pürieren, um sie sämiger zu machen, aber ich mag es, wenn noch ein paar Stückchen drin sind. Verteile die deftige Erbsensuppe auf zwei tiefe Teller und bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.