Zubereitung

• Spüle das Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann gare es nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser. Lasse es danach gut abkühlen. Das dauert meistens etwa 15 Minuten.
• Bringe etwas Salzwasser zum Kochen. Gib die tiefgekühlten Edamame hinein und lasse sie für circa 4 Minuten kochen. Gieße sie anschließend ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
• In der Zwischenzeit raspelst du die Karotten grob. Den Rotkohl schneidest du in feine, dünne Streifen. Das geht am besten mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel.
• Für das Dressing schälst und reibst du den Ingwer fein. Vermische in einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce, den frisch gepressten Saft der Limette, den geriebenen Ingwer und den Honig. Rühre alles gut um, bis eine homogene Sauce entsteht.
• Verteile das abgekühlte Quinoa, die Edamame, die geraspelten Karotten und den Rotkohl gleichmäßig auf zwei Schüsseln. Beträufle alles großzügig mit dem Sesam-Dressing und bestreue die Bowls zum Schluss mit dem Sesam.