Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanille-Joghurt

Ein fruchtig-süßer Crumble, der mit proteinreichem Vanille-Joghurt zum perfekten leichten Dessert oder Frühstück wird. Schnell gemacht und macht lange satt!

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Zubereitungszeit 15

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Dessert, Frühstück, Snack

Küche deutsch, Europäisch

Portionen Portionen

Calories 450 kcal

Zutaten

Für die Fruchtfüllung

200 g Erdbeeren frisch oder TK, geputzt und halbiert
150 g Rhabarber geputzt, geschält und in ca. 1 cm Stücken
15 g Rohrohrzucker oder Xylit nach Geschmack
1 TL Speisestärke

Für das Crumble-Topping

40 g Haferflocken kernig
30 g Dinkelmehl Type 630 oder Vollkorn
20 g Rohrohrzucker oder Xylit nach Geschmack
30 g Vegane Butteralternative gut gekühlt und gewürfelt, oder normale kalte Butter
1 Prise Salz

Für den Vanille-Joghurt

200 g Magerquark oder Skyr
0.5 TL Vanilleextrakt
10 g Ahornsirup oder Süße nach Wahl, z.B. Erythrit

Anleitung

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei kleine ofenfeste Förmchen (ca. 200-250 ml Fassungsvermögen) oder eine mittelgroße Form (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein.
Für die Fruchtfüllung Erdbeeren und Rhabarber in einer Schüssel mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen. Gib die Früchte gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
Für das Crumble-Topping Haferflocken, Dinkelmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Füge die kalte Butteralternative (oder Butter) hinzu und verknete alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln. Das geht am besten, wenn die Butter richtig kalt ist.
Verteile die Streusel gleichmäßig über den Früchten in den Förmchen.
Backe den Crumble für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Früchte weich sind und die Streusel goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Während der Crumble backt, den Vanille-Joghurt zubereiten. Magerquark (oder Skyr) mit Vanilleextrakt und Ahornsirup (oder Süße deiner Wahl) in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Nimm den fertigen Crumble aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Serviere den warmen Crumble direkt mit einer großzügigen Portion des cremigen Vanille-Joghurts.