Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen-Feta-Topping
Dieses einfache Gericht mit gebackener Süßkartoffel und einem proteinreichen Kichererbsen-Feta-Topping ist super lecker und macht lange satt. Perfekt für einen gesunden Feierabend!
Zutaten
Für die Süßkartoffel
- 400 g Süßkartoffel ca. 2 mittelgroße Stück
- 10 g Olivenöl ca. 1 EL
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Kichererbsen-Feta-Topping
- 200 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 80 g Feta Du kannst auch die Light-Variante verwenden
- 100 g Kirschtomaten halbiert
- 40 g Rote Zwiebel ca. 1/2 Stück, fein gewürfelt
- 10 g Petersilie frisch, gehackt
- 10 g Zitronensaft ca. 1 EL
- 0.5 g Kreuzkümmel ca. 1/2 TL
- 1 g Paprikapulver edelsüß, ca. 1 TL
- 5 g Knoblauch ca. 1 Zehe, gepresst
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitung
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und halbiere oder viertle sie, je nachdem wie groß sie sind. Mische sie auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Backe die Süßkartoffeln für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Die Backzeit kann je nach Dicke variieren.
- Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bereitest du das Topping vor. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
- Halbiere die Kirschtomaten, würfele die rote Zwiebel fein und hacke die frische Petersilie.
- Gib die Kichererbsen, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie in eine Schüssel. Brösel den Feta darüber.
- Füge nun den Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzu. Vermenge alles gut miteinander, sodass sich die Aromen verbinden.
- Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen. Verteile das vorbereitete Kichererbsen-Feta-Topping großzügig darauf und serviere sie sofort. Guten Appetit!
Nährwerte
Nutrition Facts
Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen-Feta-Topping
Amount Per Serving
Calories 470
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Carbohydrates 65g22%
Fiber 12g50%
Protein 18g36%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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