Gebratener Blumenkohl-Salat mit Tahini-Dressing

Ein schneller und leckerer Salat mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen, abgerundet mit einem cremigen Tahini-Dressing. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Meal Prep.

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Zubereitungszeit 15

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Abendessen, Mittagessen, Salat

Küche Mediterran, Nahöstlich

Portionen Portionen

Calories 470 kcal

Zutaten

Für den gebratenen Blumenkohl

500 g Blumenkohl ca. 1/2 kleiner Kopf
200 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Für den Salat

80 g Rucola
200 g Cherrytomaten halbiert
0.5 Stück Rote Zwiebel fein geschnitten
50 g Feta zerbröselt (Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.)
20 g Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne

Für das Tahini-Dressing

40 g Tahini
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 Zehe Knoblauch gepresst
4 EL Wasser nach Bedarf mehr
0.5 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Blumenkohl und Kichererbsen rösten

Wasche den Blumenkohl und teile ihn in mundgerechte Röschen. Gib ihn zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel.
Gib das Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. Vermische alles gut, bis Blumenkohl und Kichererbsen gleichmäßig gewürzt sind.
Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Röste den Blumenkohl und die Kichererbsen für etwa 20 Minuten im Ofen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und gar ist. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Tahini-Dressing zubereiten

Während Blumenkohl und Kichererbsen im Ofen sind, bereite das Dressing zu. Gib Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
Rühre das Dressing kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Gib das Wasser esslöffelweise hinzu, bis das Dressing die gewünschte cremige Konsistenz hat. Es sollte flüssig genug sein, um sich gut über den Salat zu verteilen.

Salat anrichten

Wasche den Rucola und die Cherrytomaten. Halbiere die Tomaten und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.
Verteile den Rucola auf zwei Tellern. Lege die halbierten Cherrytomaten und die rote Zwiebel darüber.
Nimm den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen.
Gib den lauwarmen Blumenkohl und die Kichererbsen über den Salat. Zerbrösel den Feta darüber und streue die Mandelsplitter oder Kerne dazu.
Beträufle den Salat großzügig mit dem Tahini-Dressing und serviere ihn sofort. Guten Appetit!