Zubereitung

• Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in etwa 3-4 mm dünne Scheiben. Das geht am besten mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer. Lege die Scheiben auf ein Backblech oder eine große Platte, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
• Erhitze eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill. Grille die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten, bis sie schöne Grillstreifen haben und weich sind. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Lege die gegrillten Scheiben beiseite und lasse sie etwas abkühlen.
• Für den Kräuterquark gibst du den Magerquark in eine Schüssel. Wasche die Zitrone gründlich, reibe etwas Schale ab und presse den Saft aus. Gib beides zum Quark. Presse die Knoblauchzehe dazu. Hacke die frischen Kräuter fein und rühre sie ebenfalls unter den Quark.
• Zerkrümle den Feta grob und rühre ihn unter den Zitronen-Kräuterquark. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Denk daran: Du kannst auch die Light-Variante vom Feta verwenden, das spart Kalorien und Fett.
• Wasche den Blattsalat, die Cocktailtomaten und die Gurke. Halbiere die Tomaten und schneide die Gurke in dünne Streifen oder kleine Würfel. Du kannst auch andere Gemüsesorten nehmen, die du gerade da hast.
• Nun geht es ans Belegen: Lege jeweils 2-3 gegrillte Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinander. Bestreiche sie großzügig mit dem Zitronen-Kräuterquark. Lege etwas Blattsalat, Tomaten und Gurke darauf. Rolle die Zucchinischeiben vorsichtig zu einem Wrap zusammen.