Griechische Ofenkartoffeln
Knusprige Ofenkartoffeln mit Zitrone, Knoblauch und Oregano, serviert mit einem cremigen Feta-Joghurt-Dip und frischen Tomaten. Ein vegetarischer Traum!
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln
- 500 g festkochende Kartoffeln ca. 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- 30 g Olivenöl ca. 3 EL
- 25 g Zitronensaft Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 Prise Zitronenabrieb von einer halben Bio-Zitrone
- 10 g Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt
- 2 g getrockneter Oregano ca. 2 TL
- 2 g Salz
- 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 100 g Feta gewürfelt oder zerbröselt
Für den cremigen Joghurt-Dip
- 150 g Griechischer Joghurt natur, 0% Fett
- 50 g Salatgurke gerieben und leicht ausgedrückt
- 5 g frischer Dill fein gehackt
- 5 g frische Petersilie fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Das ist der erste wichtige Schritt für schön knusprige Kartoffeln!
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Spalten oder grobe Würfel. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer großen Schüssel gibst du die Kartoffelspalten, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, den fein gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano. Würze alles großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gründlich, am besten mit den Händen, damit jede Kartoffel gut bedeckt ist.
- Verteile die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie schön knusprig werden können. Das ist mein kleiner Geheimtipp für perfekte Röstkartoffeln!
Backen & Dip zubereiten
- Schieb das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit einmal, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, kümmern wir uns um den Dip. Gib den Griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Reibe die Salatgurke und drücke das überschüssige Wasser gut aus, bevor du sie zum Joghurt gibst. Hacke den frischen Dill und die Petersilie fein und rühre sie ebenfalls unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stell den Dip kurz beiseite oder in den Kühlschrank.
- Nach den 25-30 Minuten gibst du die halbierten Cherrytomaten und den gewürfelten Feta zu den Kartoffeln auf das Backblech. Lass alles nochmals für weitere 5-7 Minuten backen, bis die Tomaten leicht weich sind und der Feta leicht Farbe angenommen hat. So wird das Ganze unglaublich aromatisch!
Servieren
- Hol die fertigen Ofenkartoffeln aus dem Ofen. Richte sie sofort auf Tellern an und serviere den cremigen Joghurt-Dip dazu. Ein paar frische Kräuter als Deko machen sich auch immer gut. Lass es dir schmecken, meine Liebe!
Nährwerte
Nutrition Facts
Griechische Ofenkartoffeln
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 8g33%
Protein 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!