Griechischer Bauernsalat mit gerösteten Kichererbsen

Ein leichter und sättigender Salat mit viel frischem Gemüse, würzigem Feta und knusprigen Kichererbsen. Perfekt für den Feierabend und macht lange satt.

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Zubereitungszeit 15

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Abendessen, Mittagessen

Küche griechisch, Mediterran

Portionen Portionen

Calories 450 kcal

Zutaten

Für die gerösteten Kichererbsen

200 g Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht
10 g Olivenöl ca. 1 EL
5 g Paprikapulver edelsüß ca. 1 TL
2 g Kreuzkümmel ca. 0.5 TL
Prisen Salz
Prisen Pfeffer

Für den Salat

200 g Salatgurke
200 g Tomaten ca. 2-3 mittelgroße Tomaten
100 g Grüne Paprika ca. 0.5 Stück
50 g Rote Zwiebel ca. 0.5 Stück
50 g Schwarze Oliven entsteint
80 g Feta
15 g Frische Petersilie gehackt, ca. 2 EL

Für das Dressing

20 g Olivenöl ca. 2 EL
15 g Zitronensaft frisch gepresst, ca. 1 EL
2 g Getrockneter Oregano ca. 1 TL
Prisen Salz
Prisen Pfeffer

Anleitung

Zubereitung

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Spüle die Kichererbsen gründlich ab und tupfe sie gut trocken. Das ist wichtig, damit sie knusprig werden.
Gib die Kichererbsen mit 10g Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermische alles gut, sodass die Kichererbsen komplett gewürzt sind. Verteile sie anschließend auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
Röste die Kichererbsen für etwa 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schüttle das Blech zwischendurch einmal, damit sie von allen Seiten bräunen. Lass sie danach kurz abkühlen.
Während die Kichererbsen im Ofen sind, kannst du das Gemüse vorbereiten. Schneide die Gurke, Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke. Die rote Zwiebel schneidest du in feine Ringe oder halbe Ringe. Halbiere die Oliven. Zupfe die Petersilie von den Stielen und hacke sie grob.
Gib alle geschnittenen Salatzutaten in eine große Schüssel. Zerbrösle den Feta grob darüber. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.
Für das Dressing gibst du 20g Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas oder eine Schüssel. Verrühre alles gut, bis sich die Gewürze verteilt haben.
Kurz vor dem Servieren gibst du das Dressing und die abgekühlten, gerösteten Kichererbsen über den Salat. Vermische alles vorsichtig. Schon ist dein leckerer Griechischer Bauernsalat fertig!