Grünes Curry
Thailänidsches grünes Curry mit Kokosnussmilch
Zutaten
- 1 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll gefrorene Erbsen
- 1 Paprika klein
- 1/2 Aubergine
- 1/2 Zucchini
- 1.5 EL Grüne Curry Paste
- 1-2 EL Kokosöl
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
- Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, damit sie nicht zu lange kochen müssen, bis sie gar ist.
- Die verschiedenen Gemüse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knolauch und Karotte in etwas Kokosbutter anbraten.
- 1 1/2 Esslöffel grüne Curry Paste hinzufügen und gut vermischen.
- Das restliche Gemüsesorten dazugeben.
- Die Kokosmilch darüber geben. Allenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls die Milch sehr dickflüßig ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Bedarf mit Sprossen und Cashews verzieren.