Zubereitung

• Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Das ist wichtig, um die Linsen von Stärke zu befreien und die Kochzeit zu verkürzen.
• In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 3-5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und alles schön duftet.
• Jetzt Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) dazugeben und für etwa eine Minute mitbraten. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
• Die abgespülten Linsen, passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Dal zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
• Nachdem die Linsen gar sind, die Kokosmilch Light, die abgetropften Kichererbsen und das Erdnussmus einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn dir das Dal zu dickflüssig ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben.
• Den frischen Spinat unterheben und nur so lange kochen, bis er zusammenfällt – das dauert nur etwa 1-2 Minuten. So bleiben die meisten Vitamine erhalten.
• Das Indische Linsen Dal mit Kokosmilch auf zwei Schüsseln verteilen. Mit frischem Koriander bestreuen und, falls gewünscht, mit zerbröseltem Feta garnieren. Fertig ist dein leckeres Gericht!