Kohlrabi-Schnitzel mit Gurkensalat und Kräuter-Dip
Dieses Low-Carb-Gericht mit Kohlrabi-Schnitzeln, frischem Gurkensalat und einem cremigen Kräuter-Dip ist perfekt für einen leichten und doch sättigenden Feierabend. Es ist super schnell zubereitet und steckt voller Protein und Ballaststoffe.
Zutaten
Für die Kohlrabi-Schnitzel
- 400 g Kohlrabi (ca. 2 mittelgroße Stück)
- 1 Stück Ei
- 30 g Mandelmehl
- 20 g Geschroteter Leinsamen
- 10 g Sesam
- 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Für den Gurkensalat
- 300 g Salatgurke (ca. 1 Stück)
- 2 EL Heller Essig
- 2 EL Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Frischer Dill (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Süße (optional, z.B. Xylit oder Erythrit)
Für den Kräuter-Dip
- 100 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch)
- 50 g Soja-Joghurt Natur (ungesüßt)
- 10 g Frische Petersilie (gehackt)
- 10 g Frischer Schnittlauch (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Kohlrabi vorbereiten
- Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Du solltest etwa 4-6 Scheiben pro Portion bekommen. Blanchiere die Kohlrabischeiben für etwa 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Lege die blanchierten Kohlrabischeiben auf Küchenpapier und drücke überschüssige Flüssigkeit vorsichtig heraus. Das ist wichtig, damit die Panade gut haftet.
Kräuter-Dip zubereiten
- Zerbrösle den Feta in eine kleine Schüssel. Gib den Soja-Joghurt, die gehackte Petersilie, den gehackten Schnittlauch, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft dazu. Vermische alles gut mit einer Gabel, bis ein cremiger Dip entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Stell den Dip beiseite.
Gurkensalat machen
- Wasche die Salatgurke und hoble sie in dünne Scheiben. Du kannst sie auch mit einem Messer fein schneiden. Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel.
- Verrühre in einem kleinen Schälchen Essig, Wasser, Olivenöl, gehackten Dill, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Süße. Gieße das Dressing über die Gurkenscheiben und vermische alles gut. Stell den Salat ebenfalls beiseite, damit er etwas ziehen kann.
Kohlrabi-Schnitzel panieren und braten
- Bereite drei tiefe Teller vor: In den ersten Teller gibst du das Mandelmehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischt. In den zweiten Teller verquirlst du das Ei. In den dritten Teller gibst du den geschroteten Leinsamen und Sesam, ebenfalls mit einer Prise Salz vermischt.
- Wende jede Kohlrabischeibe zuerst im gewürzten Mandelmehl, dann im Ei und zum Schluss in der Leinsamen-Sesam-Mischung. Drücke die Panade gut an, damit sie fest haftet.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die panierten Kohlrabi-Schnitzel in die Pfanne und brate sie von jeder Seite für etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig. Die Schnitzel sollten gar sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Anrichten
- Richte die gebratenen Kohlrabi-Schnitzel zusammen mit dem Gurkensalat und einem großzügigen Klecks Kräuter-Dip auf Tellern an. Fertig ist dein leckeres und leichtes Abendessen!
Nährwerte
Nutrition Facts
Kohlrabi-Schnitzel mit Gurkensalat und Kräuter-Dip
Amount Per Serving
Calories 470
Calories from Fat 270
% Daily Value*
Fat 30g46%
Carbohydrates 19g6%
Fiber 11g46%
Protein 23g46%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!