Linsen-Frikadellen mit Gurken-Joghurt-Dip
Diese sommerlichen Linsen-Frikadellen mit einem erfrischenden Gurken-Joghurt-Dip sind perfekt für dein Meal Prep und schmecken auch kalt hervorragend.
Zutaten
Für die Linsen-Frikadellen
- 200 g Linsen gekocht, aus der Dose oder Glas, abgetropft
- 50 g Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst oder fein gehackt
- 40 g Haferflocken feinblatt
- 20 g Semmelbrösel oder Paniermehl
- 20 g Petersilie frisch, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0.5 TL Koriander gemahlen
- 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Gurken-Joghurt-Dip
- 200 g Magerjoghurt oder Skyr
- 100 g Gurke gerieben und leicht ausgedrückt
- 0.5 Zehe Knoblauch gepresst oder fein gehackt (optional)
- 10 g Dill frisch, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zum Servieren (optional)
- 100 g Salatblätter gemischt
- 50 g Feta zerbröselt (Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.)
Anleitung
Linsen-Frikadellen zubereiten
- Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Achte darauf, dass sie noch etwas Struktur behalten. Das ist wichtig für die Konsistenz.
- Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Semmelbrösel, gehackte Petersilie und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) zu den Linsen geben. Alles gut vermischen und zu einer formbaren Masse kneten. Lass die Masse 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken quellen können.
- Aus der Masse etwa 8-10 kleine Frikadellen formen. Wenn die Masse zu feucht ist, kannst du noch etwas Semmelbrösel hinzufügen. Sind sie zu trocken, hilft ein kleiner Schuss Wasser.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Linsen-Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Sie sollen schön knusprig werden.
- Die gebratenen Frikadellen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gurken-Joghurt-Dip zubereiten
- Die Gurke raspeln und kräftig ausdrücken, damit der überschüssige Saft entfernt wird. So wird dein Dip nicht wässrig.
- Magerjoghurt (oder Skyr), ausgedrückte Gurke, gehackten Dill, den optionalen Knoblauch und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stell den Dip bis zum Servieren kalt, dann schmeckt er noch erfrischender.
Servieren
- Die Linsen-Frikadellen zusammen mit dem Gurken-Joghurt-Dip servieren. Ein frischer Salat und etwas zerbröselter Feta passen wunderbar dazu und machen das Gericht komplett. Fertig ist dein sommerliches Essen!
Nährwerte
Nutrition Facts
Linsen-Frikadellen mit Gurken-Joghurt-Dip
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Carbohydrates 50g17%
Fiber 12g50%
Protein 28g56%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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