Mango-Tofu-Bowl mit Räuchertofu und Edamame
Diese Mango-Tofu-Bowl ist dein perfekter Begleiter für einen leichten, proteinreichen und super schnellen Feierabend. Eine frische Kombination, die einfach glücklich macht.
Zutaten
Für die Bowl
- 300 g Räuchertofu
- 300 g reife Mango ca. 1 Stück
- 160 g Edamame tiefgekühlt, ausgelöst
- 200 g Blattsalat
- 300 g Salatgurke ca. 1 Stück
- 1 Stück rote Chilischote
- 2 TL Rapsöl
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
Für das Limetten-Sesam-Dressing
- 2 EL Limettensaft ca. 1 Limette
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Sesamsaat geröstet
- 5 g Ingwer frisch gerieben
Anleitung
Zubereitung der Mango-Tofu-Bowl
- Zuerst kümmerst du dich um den Räuchertofu. Schneide ihn in mundgerechte Würfel. Dann erhitzt du das Rapsöl in einer Pfanne und brätst die Tofuwürfel darin rundum knusprig an. Das dauert nur ein paar Minuten und gibt dem Tofu eine tolle Textur.
- In der Zwischenzeit bereitest du die Edamame vor. Gib die tiefgekühlten Edamame in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und lass sie etwa 4 Minuten kochen. Danach gießt du das Wasser ab.
- Jetzt geht's ans Gemüse und die Mango. Schneide die reife Mango und die Salatgurke in gleichmäßige Würfel. Den Blattsalat wäschst du gründlich unter kaltem Wasser und schleuderst ihn dann trocken.
- Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und den geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Sirup gelöst hat.
- Verteile den Blattsalat auf zwei Schüsseln und gib Mango, Gurke, die gebratenen Tofuwürfel und die Edamame darauf. Das Dressing großzügig darüber träufeln, mit Sesam und den feinen Ringen der Chilischote bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Nutrition Facts
Mango-Tofu-Bowl mit Räuchertofu und Edamame
Amount Per Serving
Calories 586
Calories from Fat 270
% Daily Value*
Fat 30g46%
Carbohydrates 36g12%
Fiber 11g46%
Protein 36g72%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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