Mediterrane Buddha Bowl mit Hummus und Feta
Tauche ein in die Welt des Mittelmeers mit dieser farbenfrohen und nahrhaften Buddha Bowl. Voller frischer Zutaten, cremigem Hummus und salzigem Feta ist sie der perfekte Genuss für Körper und Seele.
Zutaten
Für die Quinoa
- 100 g Quinoa ungekocht
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für das geröstete Gemüse & Kichererbsen
- 100 g Zucchini in Halbmonden geschnitten
- 100 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das frische Gemüse
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 100 g Gurke gewürfelt
- 80 g Paprika gelb oder rot, gewürfelt
- 30 g Rote Zwiebel fein gehackt
- 50 g Schwarze Oliven entkernt, halbiert
Für das Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Garnitur
- 120 g Hummus
- 50 g Feta zerbröselt
- 10 g Frische Petersilie gehackt
Anleitung
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie zusammen mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lass die Quinoa zugedeckt 5 Minuten nachquellen.
- Gib die geschnittene Zucchini und die abgetropften Kichererbsen auf das vorbereitete Backblech. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, bestreue sie mit 0.5 TL Oregano, Salz und Pfeffer. Vermenge alles gut und verteile es gleichmäßig. Röste das Gemüse und die Kichererbsen für 15-20 Minuten im Ofen, bis die Zucchini leicht gebräunt und die Kichererbsen knusprig sind.
Dressing und frisches Gemüse
- Während die Quinoa kocht und das Gemüse röstet, bereite das frische Gemüse vor: halbiere die Cherrytomaten, würfele die Gurke und Paprika, hacke die rote Zwiebel und halbiere die Oliven.
- Für das Dressing vermischst du in einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer. Verquirle alles gut.
Anrichten
- Teile die gekochte Quinoa auf zwei Buddha Bowl Schalen auf. Gib anschließend das geröstete Gemüse und die Kichererbsen sowie das frische Gemüse (Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven) dazu.
- Verteile den Hummus in Klecksen auf den Bowls und zerbrösle den Feta darüber. Beträufle die Buddha Bowls mit dem vorbereiteten Dressing und bestreue sie mit frischer Petersilie.
Nährwerte
Nutrition Facts
Mediterrane Buddha Bowl mit Hummus und Feta
Amount Per Serving
Calories 630
Calories from Fat 270
% Daily Value*
Fat 30g46%
Carbohydrates 71g24%
Fiber 15g63%
Protein 20g40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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