Mediterrane Gemüse-Frittata

Dieses einfache Rezept für eine mediterrane Gemüse-Frittata ist perfekt für alle, die ein schnelles, gesundes und proteinreiches Gericht suchen. Voller frischem Gemüse und würzigem Feta.

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Zubereitungszeit 15

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Abendessen, Mittagessen

Küche Mediterran

Portionen Portionen

Calories 380 kcal

Zutaten

Für die Frittata

10 g Olivenöl
70 g Zwiebel (ca. 1 kleine)
5 g Knoblauchzehe (ca. 1 Zehe)
150 g Zucchini (ca. 1/2 mittelgroß)
150 g Rote Paprika (ca. 1 mittelgroß)
100 g Kirschtomaten
200 g Eier (4 Stück, Größe M)
50 g Milch (oder ungesüßte pflanzliche Milchalternative)
80 g Feta Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.
2 g Getrocknete Kräuter der Provence (ca. 1 TL)
10 g Frische Petersilie (gehackt, optional)
2 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Zubereitung

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle und würfel die Zwiebel und den Knoblauch fein. Wasche die Zucchini und die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Die Kirschtomaten halbierst du.
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 20-22 cm Durchmesser). Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig. Füge dann die Zucchini- und Paprikawürfel hinzu und brate alles etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weicher ist. Gib die halbierten Kirschtomaten dazu und brate sie kurz mit. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, die Milch, die getrockneten Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer gründlich miteinander.
Verteile das angebratene Gemüse gleichmäßig in der Pfanne. Brösel den Feta darüber. Gieße dann die vorbereitete Eiermasse über das Gemüse in die Pfanne.
Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. Backe die Frittata etwa 15-20 Minuten, oder bis sie gestockt und goldbraun ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte sie im Auge.
Nimm die fertige Frittata aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen. Streue optional frische gehackte Petersilie darüber. Du kannst sie direkt aus der Pfanne servieren oder in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Guten Appetit!