Mediterrane Orzo-Bowl mit Ofengemüse und Feta
Eine wunderbar leichte und unglaublich leckere Orzo-Bowl mit knackigem Ofengemüse, proteinreichen Kichererbsen und cremigem Feta. Perfekt für den Sommer, als Meal Prep und ideal zum Abnehmen!
Zutaten
Für das Ofengemüse
- 150 g Zucchini in mundgerechten Stücken
- 150 g Rote Paprika in mundgerechten Stücken
- 150 g Cherrytomaten halbierte
- 70 g Rote Zwiebel in Spalten
- 150 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 20 g Olivenöl ca. 2 EL
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Orzo-Bowl
- 120 g Orzo Nudeln
- 80 g Feta gewürfelt oder zerbröselt
- 15 g Frische Petersilie gehackt
- 5 g Frischer Oregano gehackt, optional
Für das Zitronen-Kräuter-Dressing
- 10 g Olivenöl ca. 1 EL
- 30 g Zitronensaft frisch gepresst, ca. 2 EL
- 5 g Knoblauch 1 Zehe, fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Ofengemüse vorbereiten
- Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke. Halbiere die Cherrytomaten. Gib das Gemüse zusammen mit den abgetropften Kichererbsen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Beträufele alles mit 20 g Olivenöl, würze es mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, damit jedes Gemüsestück etwas Öl und Würze abbekommt. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es leicht gebräunt und gar ist. Die Kichererbsen werden dabei schön knusprig.
Orzo kochen
- Während das Gemüse im Ofen ist, koche die Orzo Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser. Achte darauf, dass sie al dente sind. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, wenn du die Bowl kalt essen möchtest. Das verhindert ein Zusammenkleben.
Dressing mixen
- Für das Dressing vermischst du 10 g Olivenöl, Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Schmecke es ab und passe die Würze bei Bedarf an. Du kannst noch etwas frische Petersilie oder Oregano hinzufügen, wenn du magst.
Bowl anrichten
- Gib die gekochten Orzo Nudeln in eine große Schüssel. Füge das Ofengemüse und die knusprigen Kichererbsen hinzu. Beträufle alles mit dem Zitronen-Kräuter-Dressing und vermische es vorsichtig.
- Verteile die Bowl auf zwei Teller oder in deine Meal Prep Behälter. Bestreue jede Portion mit dem gewürfelten Feta und der frisch gehackten Petersilie (und optional Oregano). Fertig ist deine leckere, mediterrane Orzo-Bowl! Die schmeckt kalt oder lauwarm einfach toll.
Nährwerte
Nutrition Facts
Mediterrane Orzo-Bowl mit Ofengemüse und Feta
Amount Per Serving
Calories 490
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Fat 18g28%
Carbohydrates 65g22%
Fiber 10g42%
Protein 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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