Zubereitung

• Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche das Gemüse gründlich und schneide Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke. Die Kirschtomaten kannst du ganz lassen oder halbieren, je nachdem, wie du es am liebsten magst.
• Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, Oregano, eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu. Vermische alles gut, sodass jedes Gemüsestück leicht bedeckt ist. Verteile das marinierte Gemüse anschließend gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
• Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse für etwa 20 Minuten. Es sollte schön weich werden und an einigen Stellen leicht Farbe bekommen.
• Während das Gemüse röstet, schneide den Halloumi in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Nach den 20 Minuten nimmst du das Blech kurz aus dem Ofen, legst die Halloumi-Scheiben zwischen das Gemüse und schiebst es für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen. Der Halloumi sollte goldbraun und leicht knusprig sein. Denk dran: Halloumi ist von Natur aus schon salzig, also schmeck das Gericht nach dem Backen vorsichtig ab, bevor du nachsalzt.