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Ofenkartoffeln mit Pesto

Rucola Brennnessel Pesto mit Walnüssen
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4
Kalorien 198 kcal

Zutaten
  

  • 6 Kartoffeln

Pesto

  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Handvoll Brennnessel
  • 1 Handvoll Walnüsse 
  • 20 ml Olivenöl Am besten kalt gepresst
  • 1 TL Salz 

Anleitung
 

  • Ofenkartoffeln
  • Die Kartoffeln mit der Schale weichkochen
  • Die Erdknollen auf einem Backblech geben, leicht zerdrücken und 20 Minuten backen

Pesto

  • Alle Zutaten in einen Mixer pürieren
  • Die Paste nach dem Backen auf die Kartoffeln verteilen.
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