Zubereitung

• Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das ist super praktisch, da bleibt nichts kleben und du hast später weniger Abwasch.
• Wasche den Hokkaido Kürbis gründlich. Beim Hokkaido kannst du die Schale übrigens einfach dranlassen, das spart Zeit! Entferne die Kerne und Fasern. Schneide den Kürbis dann in etwa 2-3 cm große Spalten oder Würfel. Wenn du Butternut Kürbis verwendest, schäle ihn vorher.
• Gib die Kürbisstücke in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, Salz, Pfeffer und die abgezupften Rosmarinnadeln hinzu. Vermische alles gut, sodass der Kürbis gleichmäßig mariniert ist. Wenn du magst, gib jetzt auch eine Prise Zimt dazu – das gibt dem Ofenkürbis mit Feta Walnüssen einen tollen Twist!
• Verteile die Kürbisstücke gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen, damit sie schön knusprig werden. Backe den Kürbis für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er weicher wird und leicht Farbe annimmt.
• Nimm das Blech kurz aus dem Ofen. Zerbrösel den Feta über dem Kürbis. Streue die Walnusskerne darüber. Wenn du Honig oder Ahornsirup magst, kannst du ihn jetzt auch über den Kürbis und Feta Walnüssen träufeln.
• Schiebe das Blech für weitere 5-10 Minuten in den Ofen. Der Feta sollte leicht goldbraun werden und die Walnüsse etwas geröstet sein. Die genaue Backzeit kann variieren, je nach Ofen und Dicke der Kürbisstücke.
• Nimm den Ofenkürbis mit Feta und Walnüssen aus dem Ofen. Richte ihn auf Tellern an und serviere ihn sofort. Guten Appetit!