Omas Kartoffelpuffer mit Apfelmus: Proteinreich & Leicht
Dieses Rezept für Omas Kartoffelpuffer mit Apfelmus ist ein echter Klassiker. Wir machen es proteinreicher und leichter, perfekt für den Feierabend und zum Abnehmen.
Zutaten
Für die Kartoffelpuffer
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 50 g Zwiebel
- 1 Stück Ei Größe M
- 30 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 5 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 20 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Für das Apfelmus & den Protein-Dip
- 200 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
- 1 TL Zimt
- 150 g Magerquark oder Skyr
- 10 g Schnittlauch frisch, gehackt
- 1 Prise Salz für den Dip
Anleitung
Kartoffelpuffer zubereiten
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein reiben. Beides in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit so viel Flüssigkeit wie möglich entweicht. Das ist wichtig für knusprige Puffer!
- Die ausgedrückten Kartoffel- und Zwiebelraspel in eine Schüssel geben. Ei, Dinkelmehl, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen des Teigs in die Pfanne geben und flach drücken. Die Kartoffelpuffer von jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Eventuell portionsweise braten und die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Apfelmus und Dip vorbereiten
- In der Zwischenzeit das Apfelmus in eine kleine Schale geben und mit Zimt verrühren. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du eine Prise kalorienfreien Süßstoff hinzufügen. Oder einfach die natürliche Süße der Äpfel genießen.
- Für den proteinreichen Dip Magerquark mit gehacktem Schnittlauch und einer Prise Salz verrühren. Das ist ein toller Kontrast zur Süße des Apfelmuses und macht extra satt.
Servieren
- Die knusprigen Kartoffelpuffer zusammen mit dem Zimt-Apfelmus und dem herzhaften Schnittlauch-Quark-Dip servieren. Guten Appetit!
Nährwerte
Nutrition Facts
Omas Kartoffelpuffer mit Apfelmus: Proteinreich & Leicht
Amount Per Serving
Calories 450
Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Carbohydrates 58g19%
Fiber 9g38%
Protein 28g56%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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