Zunächst werden die Tortellini nach Packungsanleitung zubereitet.
Nun werden die Basilikumblätter abgezupft und in ein hohes Gefäß gegeben. Cashewkerne, Olivenöl und Salz hinzufügen und pürieren.
Zum Schluss die halbierten Cocktailtomaten in einer Pfanne etwas anbraten. Danach die Tortellini und das Pesto in die Pfanne geben und gut untermischen.
Auf einem Teller anrichten und mit den Pinienkernen garnieren.