Low Carb Kokos Curry | Ketogen
Pro Portion hat das Curry nur 11g Kohlenhydrate
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL grüne Currypaste
- 15 g Mandeln
- 100 g frischer Blattspinat
- 100 g Champignons
- 200 g Fenchel alternativ: Sojasprossen
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 1 EL Kokosfett
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Kurkuma
Anleitung
- Kokosfett in eine Pfanne geben und zum schmelzen bringen.
- Tofu in gleichgroße Würfel schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma im Fett knusprig anbraten.
- Fenchel in kleine Stücke schneiden und zum Tofu geben. Mandeln ebenfalls dazu geben.
- Currypaste darunter rühren.
- Champignons vierteln und zum Fenchel geben. Spinat ebenfalls.
- Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und mit Gemüsebrühe würzen.
- Mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Statt Fenchel kannst du auch Sojasprossen verwendet, diese haben noch weniger Kohlenhydrate als Fenchel.