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Keto Curry mit Kokosmilch

Low Carb Kokos Curry | Ketogen

Pro Portion hat das Curry nur 11g Kohlenhydrate
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Zubereitungszeit 5 Min.
Koch-/Backzeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region asiatisch
Portionen 2
Kalorien 492 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Naturtofu
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL grüne Currypaste
  • 15 g Mandeln
  • 100 g frischer Blattspinat
  • 100 g Champignons
  • 200 g Fenchel alternativ: Sojasprossen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Kokosfett
  • 1 Prise Salz, Pfeffer und Kurkuma

Anleitung
 

  • Kokosfett in eine Pfanne geben und zum schmelzen bringen.
  • Tofu in gleichgroße Würfel schneiden.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma im Fett knusprig anbraten.
  • Fenchel in kleine Stücke schneiden und zum Tofu geben. Mandeln ebenfalls dazu geben.
  • Currypaste darunter rühren.
  • Champignons vierteln und zum Fenchel geben. Spinat ebenfalls.
  • Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und mit Gemüsebrühe würzen.
  • Mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Notizen

Statt Fenchel kannst du auch Sojasprossen verwendet, diese haben noch weniger Kohlenhydrate als Fenchel.

Nährwerte

Nutrition Facts
Low Carb Kokos Curry | Ketogen
Amount Per Serving
Calories 492 Calories from Fat 334
% Daily Value*
Fat 37.1g57%
Carbohydrates 11g4%
Protein 25.5g51%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Grünes Thai Curry, keto
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