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Zusehen ist eine asiatische Auberginepfanne mit Kichererbsen, serviert in einer weißen Schale

Auberginenpfanne vegan, mit viel Protein

einfaches proteinreiches Rezept mit Aubergine und Kichererbsen
5 von 3 Bewertungen
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen
Kalorien 392 kcal

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 TL Sriracha Soße
  • 2 EL Rapsöl

Beilage

  • z.B. 100 g Bulgur (trocken)

Anleitung
 

  • Aubergine (n) waschen und in kleine Würfel schneiden. Nun mit Salz bestreuen, damit ihnen Wasser entzogen wird. Ca. 15 Minuten liegen lassen, anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch ebenfalls hineinpressen.
  • Nun Auberginenwürfel dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten. Die Auberginen benötigen beim Braten viel Öl. Evtl. musst du noch etwas mehr Öl hinzufügen, falls sich das Öl schnell aufsaugt.
  • Nun Kichererbsen dazu geben und mit Soja Soße sowie Hot Sriracha Soße würzen. Ca. 5 weitere Minuten köcheln lassen. Fertig ist die gesunde Auberginenpfanne.
  • Dazu passt Bulgur oder Reis.

Nährwerte

Nutrition Facts
Auberginenpfanne vegan, mit viel Protein
Amount Per Serving
Calories 392 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Carbohydrates 32g11%
Protein 16g32%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Asiatische Auberginen, proteinreich
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