Zunächst musst du das Wasser aufkochen und den Beutel für 10-15 min darin ziehen lassen. Danach kommt der Zucker hinzu. Warte bis er sich komplett in der Flüssigkeit aufgelöst hat und der Tee auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Nun kannst du den Kombucha-Pilz in deinem Gefäß platzieren und die Ansatzflüssigkeit dazugeben. Fülle jetzt auch deine Tee-Zucker-Mischung hinein und verschließe dein Glas mit dem Tuch und Gummiring. Anschließend suchst du ihm noch einen warmen Platz (mind. 21°C) wo er für die nächste Zeit bleiben kann. Jetzt heißt es abwarten, damit die Fermentierung stattfinden kann.
Nach 10-16 Tagen hat das Warten ein Ende, dein selbst hergestelltes Kombucha-Getränk ist fertig und kann in Flaschen gefüllt werden. Je länger du den Kombucha du fermentieren lässt, desto saurer schmeckt er. Der Zuckergehalt ist dann am geringsten.
Doch vergiss beim Abfüllen nicht den Scoby sowie mind. 10% der Flüssigkeit aufzuheben, damit du sie fürs nächste Mal als Ansatzflüssigkeit wieder verwenden kannst. Aber spül dein Gefäß unbedingt vorher mit heißem Wasser aus, damit sich keine Bakterien bilden.
Super jetzt hast du es geschafft! Noch ein kleiner Tipp für dich, damit sich dein Kombucha lange halten kann, bewahre ihn am besten im Kühlschrank auf. Somit kannst du ihn für ca. 3-6 Monate aufbewahren.