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Eine Bananenbrotscheibe wird in der Hand gehalten

Bananenbrot vegan – ohne Zucker, gesund und einfach

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 reife Bananen 3 für den Teig, eine für die Deko
  • 100 ml flüssiges Kokosöl
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Schokodrops zuckerfrei
  • 150 g geriebene Mandeln oder Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 60 g Mandelmilch

Anleitung
 

  • 3 von 4 Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken.
  • Nun alle trockenen Zutaten (bis auf die Schokodrops) hinzufügen und alles miteinandervermengen.
  • Flüssiges Kokosöl, sowie Mandelmilch hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
  •  Nun Schokodrops unterheben.
  • Teig in eine beschichtete Backform geben, die mit etwas Kokosöl ausgekleidet ist.
  • Die übrige Banane halbieren und auf den Teig legen.
  • Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze (vorgeheizt) auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen.
  • Brot vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form holen.

Video Anleitung

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