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Avocado Pesto – vegan

Dieses cremige Avocado Pesto mit Spaghetti aus roten Linsen und Zucchini musst du unbedingt einmal probieren.
5 von 1 Bewertung
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4
Calories 469 kcal

Kochutensilien

Julienneschneider

Zutaten
  

  • 250 g Avocado 1 Stück
  • 100 g Cashewkerne 1-2 Stunden eingeweicht
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Limettensaft
  • 150 ml Wasser
  • 1 Handvoll Basilikum
  • etwas Salz und Pfeffer

Für die Pasta

  • 500 g Zucchini
  • 240 g Spaghetti aus roten Linsen

Anleitung
 

  • Avocado, eingeweichte Cashewkerne, Knoblauch. Limettensaft, Wasser und Gewürze in einen Mixer geben und fein pürieren.
  • In der Zwischenzeit Linsen Pasta gar kochen.
  • Mit einem Spiralschneider Zoodles aus der Zucchini herstellen.
  • Linsen Spaghetti mit Zoodles vermengen und Pesto unterheben.

Nährwerte

Nutrition Facts
Avocado Pesto – vegan
Amount Per Serving
Calories 469 Calories from Fat 193
% Daily Value*
Fat 21.4g33%
Saturated Fat 4.4g28%
Polyunsaturated Fat 12.3g
Monounsaturated Fat 3.3g
Carbohydrates 39.9g13%
Protein 23.8g48%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Video Anleitung

 
Keyword Avocado, pasta, zoodles
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