Avocado Pesto – vegan
Dieses cremige Avocado Pesto mit Spaghetti aus roten Linsen und Zucchini musst du unbedingt einmal probieren.
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Avocado 1 Stück
- 100 g Cashewkerne 1-2 Stunden eingeweicht
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Limettensaft
- 150 ml Wasser
- 1 Handvoll Basilikum
- etwas Salz und Pfeffer
Für die Pasta
- 500 g Zucchini
- 240 g Spaghetti aus roten Linsen
Anleitung
- Avocado, eingeweichte Cashewkerne, Knoblauch. Limettensaft, Wasser und Gewürze in einen Mixer geben und fein pürieren.
- In der Zwischenzeit Linsen Pasta gar kochen.
- Mit einem Spiralschneider Zoodles aus der Zucchini herstellen.
- Linsen Spaghetti mit Zoodles vermengen und Pesto unterheben.