Cashewkerne mindestens 2 Stunden einweichen. Das übrige Wasser wegkippen und mit 200 ml frischem Wasser auffüllen. Zusammen mit Gewürzen und dem Knoblauch zu einer cremigen Soße pürieren. Am besten geht es mit einem Standmixer.
Die Nudeln je nach Sorte zwischen 7-10 Minuten kochen.
Pilze schneiden und in etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten.
Die Cashewsauce zu den Pilzen geben und die Nudeln darunter mischen.