Falls gefroren: Spinat auftauen lassen und Wasser herauspressen.
Nun Blattspinat pürieren und zusammen mit Dinkelmehl, Gewürzen und Eiern zu einem Teig vermengen. In einer Küchenmaschine gelingt dies ebenfalls sehr einfach und schnell.
Nun Spätzlereibe über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser platzieren.
Teig portionsweise auf die Reibe geben und mit dem Schaber durch die Reibe pressen.
Spätzle ca. 5 Minuten garen. So bald die Spätzle schwimmen, sind sie fertig. Jetzt kannst du sie mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz über dem Topf abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Du kannst auch durch ein großes Sieb gießen.
Tipp: Wenn du die Spätzle mit kurz mit kalten Wasser abschreckst bleiben sie schön fest und in Form.
Nun Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen.
Abgetropfte Spinat Spätzle hineingeben und in Butter schwenken.
Käse nach Bedarf reiben und über die Spätzle geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles durch vermengen und servieren!
Dazu passen geröstet Zwiebeln :-)
Nährwerte
Nutrition Facts
Spinat Spätzle mit Dinkelmehl
Amount Per Serving
Calories 600Calories from Fat 252
% Daily Value*
Fat 28g43%
Carbohydrates 47g16%
Protein 36g72%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.