Spargel in ca. 5 gleich große Teile schneiden (der Spargelkopf bleibt etwas länger) und in einem Topf dampfgaren bzw. mit wenig Wasser in einem Topf kochen, bis das Wasser verdunstet ist. So bleiben der meiste Geschmack, sowie Nährstoffe im Spargel. Du kannst die Spargel Stücke theoretisch auch einfach in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und über den Salat geben. In Wasser gekocht ist er jedoch kalorienärmer.
Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser gar kochen.
Erdbeeren waschen und halbieren.
Dressing
Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und gut durchschütteln, damit sich der Essig mit dem Öl verbindet.
Spinat, Quinoa, Spargel und Erdbeeren in eine große Schüssel geben. Feta zerbröseln und unterheben. Anschließend Dressing untermischen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren und Quinoa
Amount Per Serving
Calories 708Calories from Fat 396
% Daily Value*
Fat 44g68%
Carbohydrates 47.5g16%
Protein 24.5g49%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.