• Spargel in ca. 5 gleich große Teile schneiden (der Spargelkopf bleibt etwas länger) und in einem Topf dampfgaren bzw. mit wenig Wasser in einem Topf kochen, bis das Wasser verdunstet ist. So bleiben der meiste Geschmack, sowie Nährstoffe im Spargel.

  Du kannst die Spargel Stücke theoretisch auch einfach in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und über den Salat geben. In Wasser gekocht ist er jedoch kalorienärmer.
• Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser gar kochen.
• Erdbeeren waschen und halbieren.

Dressing

• Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und gut durchschütteln, damit sich der Essig mit dem Öl verbindet.
• Spinat, Quinoa, Spargel und Erdbeeren in eine große Schüssel geben. Feta zerbröseln und unterheben. Anschließend Dressing untermischen.